El Capricho‧奢侈品

肉燥簡單易做而且功能太強大，可以拌飯、拌麵，還可以淋在燙青菜或米粉上。所以有一陣子常煮一大鍋的肉燥放在冰箱裡備用，要吃的時候就挖一匙，非常方便。有時覺得純肉燥太單調，就會多加個滷蛋或是豆腐，有時運氣好，還能買到豆干一起魯呢！

上次回台灣媽媽塞了兩大罐冬菜給我，一直不曉得該怎麼處理。直到某次跟媽媽聊天時提了一下，她才跟我說可以拿冬菜代替油蔥酥做肉燥。吼～哪有人東西塞給人家後也不教一下的啦！不問就沒跟我說，害我差點把好東西送人。既然媽媽有交代，馬上動手煮了一鍋肉燥嚐嚐。少了油蔥酥的油泡味，多了冬菜的香氣，一樣香噴噴的肉燥似乎沒那麼油膩，離媽媽的味道又更進一步了～

材料：絞肉（部位任選，我這次選中了看起來肥肉不是很多的五花肉500g）
          冬菜（先用清水沖洗，泡水備用）
          米酒、醬油、白胡椒、辣豆瓣醬、蒜末

作法：

1.）熱油鍋，先將蒜末爆香，接著放入絞肉

2.）將絞肉拌炒成粒粒分明的肉末狀（絞肉若是太細這個步驟會翻到手很酸）

3.）加一匙米酒翻炒，去掉豬肉腥味
      接著加入些許白胡椒增加香味
      最後加入瀝乾的冬菜拌炒均勻至香味傳出

4.）加入水、醬油、排骨湯塊及一小匙辣豆瓣醬，依照個人口味調整鹹淡
      將所有材料倒入電鍋的內鍋中並蓋上鍋蓋，放入電鍋裡燉煮

5.）電鍋跳起來後就完成油膩好吃的肉燥了～

碎碎念：

1.）果然不能被外表給蒙騙了，五花肉終究是五花肉，煮好後會多出很多油

2.）所有的調料的份量我都是隨意加的，個人口味最重要啦～ (￣y▽￣)╭