El Capricho‧奢侈品

前些日子去朋友家聚會時朋友做的料理，她們說這道菜在大陸北方及東北地區是很普通的家常菜，酸酸脆脆的馬鈴薯絲很開胃下飯，我吃一次就上癮。因為材料準備簡單，在西班牙什麼沒有，就馬鈴薯最多了！再加上作法簡單快速，所以最近想吃點清爽配菜或是晚餐不知道要吃什麼的時候，乾脆炒一盤酸土豆～

材料（兩人份）：

馬鈴薯 一顆（大）
白醋 兩匙（可依個人口味調整）
醬油 一小匙
絞肉（可放，可不放）
蒜末、蔥花 一把
鹽、雞粉 適量

作法：

1. 先將馬鈴薯刨絲後，用大量的清水沖洗把澱粉洗掉，這樣吃起來才會脆脆的
    將洗好後的馬鈴薯絲泡冷水備用

2. 切蒜頭及蔥花，並將馬鈴薯瀝乾

3. 起油鍋，爆香蒜頭、蔥末，若有絞肉的話這時候丟進來
    接著放入馬鈴薯絲，快速翻炒一下

4. 加入白醋兩匙，醬油一小匙及適量的鹽、雞粉調味
    再拌炒均勻就可以盛盤上桌了！

前後大約兩～三分鐘就好，炒太久馬鈴薯會軟掉就不脆了

碎碎念：

1. 馬鈴薯若有很多澱粉，清洗時水會有點濁濁的，馬鈴薯摸起來也會有點滑滑的
    洗好的馬鈴薯絲泡冷水後，若水還是濁濁的，最好再用清水多洗一下

2. 愛吃辣的人，可以在爆香時加點辣椒，酸酸辣辣非常好吃。